中國(guó)酒吧市場(chǎng)規(guī)模及發(fā)展前景分析

    酒吧（Bar，Pub）是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類飲料的消費(fèi)場(chǎng)所。Bar多指娛樂(lè)休閑類的酒吧，提供現(xiàn)場(chǎng)的樂(lè)隊(duì)或歌手、專業(yè)舞蹈團(tuán)隊(duì)、“舞女”表演。高級(jí)的Bar還有調(diào)酒師表演精彩的花式調(diào)酒。而Pub多指英式的以酒為主的酒吧，是BAR的一種分支。 酒吧有很多類型和風(fēng)格，既有最低檔的“潛水吧”，也有為社會(huì)精英人士提供娛樂(lè)的優(yōu)雅場(chǎng)所。酒吧最初源于美國(guó)西部大開發(fā)時(shí)期的西部酒館，Bar一詞到16世紀(jì)才有“賣飲料的柜臺(tái)”這個(gè)義項(xiàng)，后又隨著時(shí)代的發(fā)展演變?yōu)樘峁�娛�?lè)表演等服務(wù)的綜合消費(fèi)場(chǎng)所，約20世紀(jì)90年代傳入我國(guó)。

    酒吧是西方文化的產(chǎn)物，來(lái)之于英國(guó)，它的英文名為： bar,這個(gè)詞本意是條、棒、障礙、限制、封鎖等。原意是一種出售酒的長(zhǎng)柜臺(tái)，最早出現(xiàn)在路邊的小店、餐館中，為客人提供基本的吃住。后來(lái)由于酒的魅力以及人們生活水平的提高，這種“bar”分離為專門為人們銷售酒、供人們休閑娛樂(lè)的場(chǎng)所。

    酒吧的誕生和發(fā)展伴隨著西方現(xiàn)代文化的產(chǎn)生和發(fā)展，在現(xiàn)代文明的揉合下，很快風(fēng)靡全球。經(jīng)過(guò)不斷的演變與發(fā)展。酒吧，到現(xiàn)在已經(jīng)在它的功用性上發(fā)生了很大的變化。它不再局限于人們?cè)诶哿说臅r(shí)候來(lái)此休息，同時(shí)，也不僅僅是人們喝酒的場(chǎng)所。現(xiàn)在的酒吧，是人們精神的棲息地，是人們心情的調(diào)味品，是人們情感的避難所，是人們品味的推進(jìn)劑。

    在歐美各國(guó)，無(wú)論大都市還是小城鎮(zhèn)，臨街的酒館、酒吧比中國(guó)的茶館還多。酒吧的種類也多種多樣，足球酒吧、電影酒吧、藝術(shù)家酒吧、博物館酒吧等等。幾百年的歷史積淀形成了他們特有的酒文化和酒吧生活方式。與餐館相比，酒吧沒(méi)有一日三次進(jìn)餐的時(shí)段性限制，全天候?yàn)槿藗兲峁┓��?wù)。在法國(guó)、瑞士、德國(guó)和意大利，許多酒吧兼營(yíng)便餐，一些酒吧除了供應(yīng)酒水，也有各種小吃和小食品。在較繁華的商業(yè)區(qū)或老城區(qū)，酒店、酒館、酒吧鱗次櫛比，店面的裝飾各不相同，成為城市景觀的重要組成部分和現(xiàn)代都市中一道迷人的風(fēng)景線。

    博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2017-2022年中國(guó)酒吧市場(chǎng)分析與投資前景研究報(bào)告》，2015年我國(guó)酒吧數(shù)量約4.87萬(wàn)家，比2014年的4.35萬(wàn)家增加了0.52萬(wàn)家。酒吧主要分布在我國(guó)東部經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)。近幾年，我國(guó)酒吧數(shù)量情況如下圖所示：

2010-2015年中國(guó)酒吧數(shù)量情況
 

資料來(lái)源：資料整理

    2015年我國(guó)酒吧行業(yè)銷售市場(chǎng)規(guī)模約311.7億元，同比2014年的261億元增長(zhǎng)了19.43%，近幾年我國(guó)酒吧行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模情況如下圖所示：

2010-2015年中國(guó)酒吧行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模情況
 

資料來(lái)源：資料整理

    如今，酒吧對(duì)于都市的人們來(lái)說(shuō)，不僅僅是一種時(shí)尚了，而是一種生活方式。它就像是都市人的另一個(gè)家，親切、隨意、放松而有安全感，進(jìn)入了酒吧就仿佛進(jìn)入了另一個(gè)世界，一切緊張、壓力、煩惱都隨之消失了。現(xiàn)在的都市里已不能沒(méi)有酒吧，都市人不能缺少酒吧，時(shí)尚的潮流新人更離不開酒吧，人們需要在繁忙的空間里找到遺忘與沉醉的角落。